Inteligentní funkce
Inteligentní regulace klimatu s měřením, nastavením a regulací vlhkosti s přesností na procenta
Skutečně naměřenou vlhkost ve varné komoře je možné nastavovat a zobrazovat
Dynamické proudění vzduchu ve varné komoře díky jednomu inteligentnímu obousměrnému vysoce výkonnému kolu ventilátoru s pěti rychlostmi – s inteligentním řízením a možností ručního programování
Inteligentní regulace postupů přípravy s automatickým přizpůsobením kroků vaření s cílem bezpečně a účinně dosáhnout definovaného výsledku, např. zhnědnutí a stupně přípravy. Nezávisle na obsluze, velikosti připravovaného pokrmu a připravovaném množství
Na sekundu přesné monitorování a vypočítávání zhnědnutí na základě Maillardovy reakce s cílem opakovat optimální výsledky vaření
Zásah do inteligentních postupů přípravy nebo přepnutí z iCookingSuite do iProductionManager pro maximální flexibilitu
Inteligentní krok vaření k pečení pečiva
Individuální, intuitivní programování až 1 200 varných programů obsahujících až 12 kroků prostřednictvím Drag-and-Drop.
Jednoduchý přenos varných programů na další varné systémy díky zabezpečenému cloudovému propojení se systémem ConnectedCooking nebo přes flash disk USB
Automatizovaný, inteligentní nástroj pro plánování a řízení iProductionManager, který přispívá k optimální organizaci několika procesů vaření a kombinované přípravy. Automatické odstranění mezer v plánování. Automatická optimalizace času a energie při plánování přípravy na cílovou dobu, aby příprava pokrmů začala nebo skončila ve stejnou dobu.
Optická signalizace požadavků na vkládání a vyjímání díky energeticky úspornému osvětlení LED
Automatické opětovné zahájení a optimální ukončení procesu vaření po výpadku proudu, který trvá maximálně 15 minut
Inteligentní systém čištění navrhuje na základě míry znečištění varného systému programy čištění a potřebné množství ošetřujících prostředků
Zobrazení aktuálního stavu čištění a také stavu odvápnění
Kondenzační digestoře a digestoře (příslušenství) s přizpůsobením sacího výkonu podle situace a přenosem servisních hlášení.
Funkce vaření
Výkonný parní generátor pro optimální parní výkon i při nízkých teplotách do 100°C
Funkce Power Steam: zvýšený výkon páry pro přípravu asijských pokrmů
Integrovaný bezúdržbový systém odlučování tuků bez přídavného tukového filtru
Funkce zchlazení Cool-Down k rychlému ochlazení varné komory s volitelným dodatečným rychlým chlazením prováděným vstřikováním vody
Snímač vnitřní teploty pokrmu se šesti měřicími body a automatická korekce chyb v případě chybných vpichů. Volitelná pomůcka k umístění snímače pro měkké nebo velmi malé kousky připravovaného pokrmu (příslušenství)
Vaření s teplotním rozdílem pro mimořádně šetrnou přípravu s minimálními ztrátami při vaření
Přesné zvlhčování, možnost nastavení množství vody ve čtyřech stupních v rozsahu teplot od 30 °C–260 °C pro horký vzduch nebo kombinaci páry a horkého vzduchu
Digitální zobrazení teploty nastavitelné ve °C nebo °F, zobrazení požadované a skutečné hodnoty
Digitální zobrazení vlhkosti varné komory a času, zobrazení požadovaných a skutečných hodnot
Formát času s možností nastavení ve tvaru po 24 hodinách nebo jako am/pm
Hodiny ve 24hodinovém formátu s možností automatického přepínání na letní a zimní čas v případě propojení s ConnectedCooking
Automatická volba počátečního času s možností nastavení data a času
Integrovaná ruční sprcha s automatickým navíjením a nastavitelnou funkcí rozprašování a vodního paprsku
Úsporné, trvanlivé osvětlení LED ve varném prostoru s vysokým barevným rozlišením pro rychlé rozpoznání stupně přípravy
Bezplatné servisní horké linky pro technické dotazy a asistenci při používání (ChefLine)
Bezpečnost práce a provozu
Elektronický bezpečnostní omezovač teploty parního generátoru a horkovzdušného topení
Integrovaná brzda oběžného kola ventilátoru
Dotyková teplota dvířek varného prostoru maximálně 73 °C
Používání čisticích tablet Active Green a ošetřovacích tablet Care (pevný čistič) pro optimální bezpečnost práce
Datová paměť HACCP a výstup přes flash disk USB nebo volitelné ukládání a správa v síťovém řešení ConnectedCooking na bázi cloudu
Zkontrolováno podle vnitrostátních a mezinárodních standardů pro provoz bez dozoru
Maximální výška zásuvu nepřesahuje při použití podstavce RATIONAL 1,6 m
Ergonomické madlo dvířek s pravým/levým otevíráním a funkcí dovírání
Propojení po síti
Integrované rozhraní Ethernet s ochranou IP sloužící ke kabelovému připojení k síťovému řešení ConnectedCooking na bázi cloudu
Integrované rozhraní WLAN sloužící bezdrátovému připojení k síťovému řešení ConnectedCooking na bázi cloudu
Integrované rozhraní USB sloužící k místní výměně dat
Centrální správa zařízení, správa receptů, nákupních košíků a programů, správa dat HACCP, správa údržby díky síťovému řešení ConnectedCooking na bázi cloudu
Čištění a péče
Systém automatického čištění a péče o varnou komoru a generátor páry nezávislý na tlaku vody
Devět programů čištění určených k bezobslužnému čištění také přes noc, s automatickým čištěním a odvápněním generátoru páry
Extrémně rychlé čištění za pouhých 12 minut pro téměř nepřerušenou hygienickou přípravu
Automatické bezpečnostní postupy po výpadku proudu zajistí, že i po přerušení čištění zůstane varný prostor bez čisticích prostředků
Používání čisticích tablet Active-Green a ošetřovacích tablet Care neobsahujících fosfáty a fosfor
Hygienická instalace na podlahu bez použití noh pro snadné a bezpečné čištění
Dvířka varné komory se zadní ventilací, speciální vrstvou odrážející teplo a otvíratelnými skly pro snadné čištění
Vnitřní a vnější materiál z ušlechtilé oceli dle DIN 1.4301, hygienická hladká varná komora s oblými rohy a optimalizovaným prouděním vzduchu
Jednoduché a bezpečné vnější čištění díky skleněným a nerezovým povrchům a také ochrana proti stříkající vodě ze všech směrů díky třídě ochrany IPX5
Možnost monitorování automatického čištění díky síťovému řešení ConnectedCooking na bázi cloudu
Ovládání
Barevný TFT displej 10,1“ s vysokým rozlišením a kapacitní dotyková obrazovka se srozumitelnými symboly pro snadné intuitivní ovládání přejetím nebo rolováním
Akustické povely a vizuální zobrazení v případě nezbytných zásahů uživatele
Centrální ovládací kolečko s funkcí push určené k intuitivní volbě a potvrzení vybraných možností
Možnost nastavení více než 55 jazyků pro uživatelské rozhraní a funkci nápovědy
Základní preference vaření místní kuchyně je možné zvolit nezávisle na jazyce nastaveném na zařízení. Je možné zvolit další místní kuchyni
Speciálně přizpůsobené parametry vaření pro mezinárodní nebo místní jídla je možné zvolit a spustit nezávisle na jazyce nastaveném na zařízení
Rozsáhlá funkce vyhledávání ve všech postupech přípravy, příklady použití a nastavení
Kontextová nápověda, která vždy zobrazí aktuální obsah nápovědy týkající se obsahu obrazovky
Spuštění příkladů použití z nápovědy
Jednoduchá volba postupu přípravy v sedmi provozních režimech a/nebo ze čtyř postupů přípravy
Funkce Cockpit ke zobrazování informací o procesech v rámci postupu přípravy
Přizpůsobení a ovládání uživatelských profilů a přístupová práva pro předcházení chybám obsluhy
Interaktivní sdělení k postupu přípravy, požadavkům na manipulaci, inteligentním funkcím a výstražným upozorněním pomocí Messenger
Kapacita zařízení
20 podélných zásuvných roštů pro 1/1 gastronádoby
Stojanový vozík s rozestupem zásuvů 65 mm a dvojitými otočnými kolečky
Rukojeť pro stojanový vozík
Velký výběr příslušenství pro různé režimy vaření, např. grilování, dušení nebo pečení
Pro použití s 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 gastronádobami
Režim konvektomat
Vaření v páře 30 °C – 130 °C
Horký vzduch 30 °C – 300 °C
Kombinace páry a horkého vzduchu 30 °C – 300 °C
Napájení 3 NAC 400 V
Příkon 37,2 kW
Šířka 877 mm
Hloubka 913 mm
Výška 1807 mm
Hmotnost 263 kg
Jištění 3 x 63 A
Kapacita 20 x 1/1 GN
Odvod vody DN 50
Počet jídel za den min. 150
Počet jídel za den max. 300
Zásuvný rošt GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
Přívod vody R 3/4"
Regulace teploty 30-300°C
Tlak vody 1,0-6,0 barů
V režimu horkého vzduchu 36 kW
Výkon v režimu páry 36 kW